KİM ZEYTİN YAPMAK İSTER? 
Malzemeler
1 kilo siyah zeytin
1 çay bardağı dolusu kaya tuzu
1 tatlı kaşığı şeker
2 yemek kaşığı zeytin yağı
4 yemek kaşığı sirke

2.5 litrelik bidon ya da pet şişe

Yapılışı
1 kilo siyah zeytini ayıklayıp yıkayalım..
İçine yerleştireceğimiz kaba bir sıra zeytin bir sıra tuz olmak üzere zeytinleri yerleştirelim..
Üzerine zeytinyağ ve sirkeyi karıştırarak ilave edelim.
Bu şekilde hazırladığımız kabın altına bıçak yardımıyla bir kaç küçük delik açalım ve bu kabı başka bir kaba oturtalım..(büyük bir kase yada leğen olabilir. Üstteki zeytin kabı alttakine tam oturmamalı ki zeytinden akacak suya değmesin)
Tuzla hazırladığımız zeytinleri içine koyduğumuz kab yardımıyla 1-2 günde bir sağa sola çevirerek tuzun zeytinin her tarafına ulaşmasını sağlayalım..
Bu işlem zeytinin acı suyunun çıkmasını kolaylaştıracak zeytini tatlandıracaktır..
Zeytinlerin ilk hali pürüzsüz bir kıvamda iken gün geçtikçe suları çekildikçe buruşuk bir şekil alacak..
Zeytinleri her gün sallarsanız 1.5 -2 ayda zeytininiz hazır olacaktır.
www.zeusaltariorganikpazari.com